lundi 11 novembre 2013

Le Pain d'épices Ultra-Moelleux

C'est de saison! C'est le pain d'épices!!

Trop sec, trop collant, trop épicé...Avant je n'étais jamais satisfaite des recettes que je testais. Mais ça, c'était avant.


Mais où étais-tu tout ce temps là, recette?!

Je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai piquée à une amie alsacienne. Le pain est très moelleux, et on sent bien le miel et les épices sans que le goût soit trop fort
   
Allez, stop aux les blah blah, place à l'action.

 La couleur ne rend pas bien sur la photo, il est plus doré en réalité...





Ce qu'il vous faut:
  •  330ml de lait
  • 300g de farine
  • 100g de fécule de Maïs
  • 265g de sucre
  • 7 càs de miel
  • 1 càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc bombée de cannelle
  • 1 càc bombée d'anis (en grain, ou de poudre d'anis étoilée)
  • 1 pincée de gingembre (j'ai remplacé le gingembre en poudre par une petite poignée de gingembre confit )

Préparation
Faire chauffer le lait avec le miel et le sucre. Bien mélanger et laisser de côté.



Mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate, la cannelle, l'anis et le gingembre confit coupé en petits morceaux. (Vous pouvez ajouter quelques morceaux d'orange confite si vous le désirez).


Ajouter le lait-sucre-miel tiède à ce mélange en remuant bien.



Laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
Verser dans un moule à cake, et enfourner à 160°C pendant 1h-1h15.







  On peut voir qu'il est bien doré


Petite astuce pour plus de gourmandise et de moelleux:
Faites chauffer 1 càs de miel avec 1 càs de jus d'orange. Dès la sortie du four, badigeonner le pain d'épice de ce mélange.

Attendez quelques heures avant de le déguster, il sera bien meilleur!

Le Saviez vous ?
Le pain d'épices tel que nous le connaissons aurait pour origine le Mi-kong (pain de miel en chinois) consommé au Xeme siècle. L'armée de Gengis Khan l'aurait consommé en tant que ration de guerre et l'aurait répandu chez les arabes.
Ce n'est qu'au Moyen-âge lors des croisades que les occidentaux en firent connaissance et en rapportèrent la recette et les épices.

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