Poêlée d'oignons à l'orientale

Après plusieurs jours d’absence, me voici de retour avec une délicieuse recette à base d'oignons.

Ce qu'il vous faut:

• oignons (environ 3 gros oignons par personne)
• tomates fraîches ou en coulis
• sel
• piment doux
• huile d'olive

Préparation

Couper les oignons en fines lamelles.

Si vous avez une grande quantité d'oignons (pour 5 personnes par exemple), faites les précuire à la vapeur environ 20 minutes (ou jusqu'à qu'ils deviennent presque translucides).

Saler et finir la cuisson dans une poêle avec de l'huile d'olive, en remuant de temps en temps pour éviter que les oignons ne collent à la poêle et ne brûlent.

Si vous avez une petite quantité d'oignons, vous pouvez les faire cuire directement à la poêle.

Faire confire les oignons. Vous pouvez ajouter une càs de sucre si vous le désirez. 

Lorsque les oignons sont légèrement caramélisés, ajouter le coulis de tomates (ou les tomates fraîches blanchies, pelées et coupées en dés.). Les oignons doivent être bien imprégnés de sauce tomate.

Laisser réduire. Ajouter du piment doux (ou fort, si vous préférez).

 
Et voilà !!!


Le saviez-vous ?  

L'oignon est un vrai aliment "médicament". Il est riche en vitamine C, mais aussi en anti-oxydants qui diminuent les risques de cancer, en rutine qui empêche la formation de caillots sanguin, et en quercétine qui serait un allié contre l'ostéoporose et l'hypertension.
A consommer à volonté !