Gingembre confit et Sirop de gingembre

Septembre. La reprise des cours ou du boulot, la fin de l'été, le mauvais temps.....et les premiers coups de fatigue!
Voici une petite recette ultra simple, mais pleine d'énergie!

Ce qu'il vous faut:

• environ 100g de gingembre frais
• 100g de sucre
• eau

Préparation

Peler le gingembre et le découper en tranches fines (environ 3mm)

Laisser tremper dans le l'eau froide environ 1 heure, puis égoutter.

Placer le gingembre dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition. 
Jeter cette eau et recommencer le processus 3 ou 4 fois.
Cette étape va permettre d'adoucir le piquant du gingembre. Égoutter.

Mettre le sucre dans la casserole et ajouter 3 c à s d'eau. Faire chauffer. Lorsque le sucre s'est dissout, ajouter les rondelles de gingembre et laisser confire à feu doux pendant environ 1 heure.

 

                                                    Le sirop est clair, normalement...

Retirer les morceaux de gingembre à l'ai de d'un écumoire et disposer les sur une grille ou du papier sulfurisé. Laisser sécher environ 2 heures, puis saupoudrer de sucre.

A défaut de papier sulfurisé, du papier aluminium fera l'affaire, à condition de retourner les morceaux de gingembre de temps en temps.

***Le gingembre ne doit pas être totalement sec pour que le sucre puisse y adhérer, mais juste assez pour éviter que le sucre ne se dissolve au contact du sirop.***

Laisser sécher plusieurs heures (toute une nuit de préférence).
Conserver dans une boîte hermétique. Pas besoin de la mettre au frais, votre placard fera l'affaire.

Conserver le sirop dans une bouteille (ou n'importe quel contenant) au réfrigérateur.
Vous pouvez l'utiliser dans vos pâtisseries, cocktails, marinades, ou tout simplement en boisson, mélangé à un peu d'eau.

***Cette fois-ci j'ai laissé caraméliser mon sirop de gingembre en le laissant plus longtemps sur le feu. Attention cependant à ne pas le laisser trop longtemps, sinon le caramel brûle et donne un goût amer ***


Le Saviez-vous ?
Le gingembre stimule la digestion et permet de lutter contre les nausées et vomissements dus à la grossesse.
Il est également très riche en anti-oxydant, et c'est un concentré de composants énergisants et stimulants!