Poivrons Farcis à la viande hachée.

Petite recette rapide mais tellement bonne.

Ce qu'il vous faut:
Pour 9 poivrons

• 500g de viande hachée
• 2 gros oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 gros oeuf
• coriandre
• thym
• 2 càs de coulis de tomate (ou 1 grosse tomate)
• 2 càc de ras el hanout (ou a défaut, 2càc de curcuma)
• 2 càc de gingembre moulu ou frais
• 2 càc de paprika ou piment fort
• 1 càc de cumin
• 1 ou 2 sachets de riz
• sel/poivre
• 2 càs d'huile d'olive + huile pour la cuisson 
• de la sauce tomate (cf préparation)

Préparation
Faire cuire le riz. 

Préparer une sauce tomate rapide avec un peu d'eau et de coulis de 
tomate (ou tomate fraiche), du sel, du poivre, un petit peu de sucre et du thym.

Ôter la queue des poivrons, enlever les pépins et lavez-les.

Les laisser égoutter, et préparer la farce en attendant.
Emincer finement les oignons et les gousses d'ail. Hacher la coriandre.
Mélanger tous les ingrédients à la viande, et ajouter le riz et 2 càs de sauce tomate.

Ici, j'ai mis 2 sachets de riz

 

Préchauffer le four à 200°C
Remplir les poivrons et les disposez debout dans un plat huilé allant au four. Arroser les poivrons de sauce tomate et verser le reste dans le plat.

Enfourner pendant 45 minute, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres (enfoncer la lame d'un couteau dans la chair pour vérifier la cuisson), en arrosant les poivrons de sauce tomate de temps en temps.

Le Saviez-vous?
Les poivrons sont riches en vitamine C, en anti-oxydant, en fibres et sont très peu caloriques.
A consommer sans modération ;)

Crèmes brûlées avec le kit SUNER GIF

Ce weekend j'ai testé le kit à crèmes brûlées de chez SUNER GIF. Il contient 6 cassolettes, 1 fer à caraméliser, et les recettes de la crème brûlée et de la crème catalane.

J'ai suivi la recette fournie.
 
Ce qu'il vous faut : Pour 4 personnes

• 1/8 L de lait
• 2-3 oeufs (selon la taille)
• 1 càs de Maizena
• 40g de sucre
• 40cl de crème liquide
• 1/2 gousse de vanille (ou 1 càc d'extrait de vanille ou de vanille en poudre)
• cassonade 

Préparation

Dans une casserole, délayer la Maïzena avec le lait froid et la crème liquide, et ajouter la vanille (j'ai utilisé un peu moins d'une càc de vanille pure en poudre).
Chauffer à feu doux sans cesser de remuer. Retirer du feu juste avant l'ébullition.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre. Ajouter cette préparation à la première (après avoir retirer la gousse de vanille) et remplir les cassolettes.

Faire cuire au four à 160°C pendant 1 heure au bain-marie.

Une fois refroidies, saupoudrer les crèmes de cassonade.
Faire chauffer le fer presque à rougir (sur les flammes du gaz, plaques électriques ou vitrocéramiques).

Apposer le fer sur la cassonade jusqu'à légère caramélisation.

 Ne faites pas attention au petit raté en haut à droite....hum.

En chauffant le fer presque à rougir, on peut caraméliser 6 cassolettes en une seule fois, en quelques secondes.

 MIAM !!!

Special Halloween #1 - Pomme cervelle

BOUH!!!
C'est bientôt Halloween!! Une des fêtes que je préfère!

Aujourd'hui je vous présente la pomme-cervelle, un en-cas parfait pour Halloween et beaucoup plus sain que les sempiternels bonbons en dents de vampire, ou les araignées en réglisse, et très rapide à réaliser.

Je tiens à préciser que je n'ai pas inventé cette recette (qui au final n'en est pas vraiment une), je suis tombée dessus par hasard sur internet.

Ce qu'il vous faut :

• des pommes
• du jus de citron
• confiture ou coulis de fruits rouges (facultatif)

Préparation

Éplucher les pommes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer le trognon (ceci est facultatif). Passer un demi citron sur vos pommes pour éviter l'oxydation.

Maintenant il faut tracer les "sillons" à l'aide d'un couteau. Commencer par tracer le sillon central. 

Puis tracer le reste des sillons. Pour cette étape, il faut laisser parler son imagination...ou s'aider d'un modèle.

Une fois les sillons tracés, y verser quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu'ils s'oxydent.

Et voilà!

Pour un peu plus de gourmandise et un effet plus "gore", badigeonner les sillons et le contour des pommes d'un peu de confiture ou de coulis de fruits rouges.

(Le goût de la pomme+citron+confiture de fraise est juste à tomber!)

Vous pouvez également réaliser cette recette avec des kiwis pour une version miniature, ou avec une pastèque pour une version maxi !!

Le Saviez-vous?
La pomme est un concentré de bonne choses pour la santé.
Ce dicton anglophone nous l'affirme :" An apple a day keeps the doctor away " ce qui veut dire "Une pomme par jour tient le docteur à distance"

Champignons à la crème et sauce soja.

J'ai pour habitude de cuisiner le poulet de cette façon, mais aujourd'hui j'ai décidé d'essayer avec des champignons.

Ce qu'il vous faut

• 300g de champignons de Paris
• 1 oignon ou 1 échalote
• 1 gousse d'ail (facultatif)
• un peu de persil
• 1 càs de sauce soja salée
• 1 càc de sauce soja sucrée
• 2-3 càs de crème fraiche.
• huile d'olive. 

Préparation

Nettoyer soigneusement vos champignons et les émincer.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé. Lorsqu'il devient translucide, ajouter les champignons. Laisser cuire à feu doux. 

Lorsque toute l'eau des  champignons s'est évaporée, ajouter le persil haché, les sauces soja, et enfin la crème fraiche. Mélanger et laisser cuire environ 2-3 minutes supplémentaires.

Parfait pour accompagner du riz et du poulet!

***Pas besoin de sel, la sauce soja salée en contient assez!***

Le Saviez-vous?
Le champignon de Paris est un légume "banal", peu couteux et qu'on trouve en toutes saisons. Cependant il est riche en vitamines du groupe B, qui sont rarement trouvables dans les autres légumes.

160g de champignons couvrent 50% des AJR en vitamines B2 et B5.

Ma version du Caviar d'Aubergine (chaud ou froid!)

La recette que je vais vous présenter dérive un peu de la recette de caviar originale. Mais en cuisine, on est libre de faire ce qu'on veut après tout ;)

Ce qu'il vous faut pour 4 personnes :

• 2 aubergines
• 1 grosse tomate fraiche (ou coulis de tomate éventuellement)
• huile d'olive
• un petit bouquet de persil
• thym (un tout petit peu)
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 càs de jus de citron (ou de vinaigre)
• paprika (ou piment fort)
• sel et poivre

Préparation

Laver les aubergines et les enfourner entières à 200-210°C pendant 45-50 minutes.

Des patates douces se sont incrustées dans la photo!

En attendant, hacher l’échalote et l'ail et faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Peler la tomate (aprés l'avoir plongé 1 minute dans de l'eau bouillante), enlever les pépins et couper la chair en petits morceaux. 
Hacher le persil et le thym.
Ajouter la tomate, le persil et le thym dans la poêle.
Saler, poivrer, et ajouter 1 càc de piment/paprika, ainsi qu'un filet d'huile d'olive.
Laisser mijoter à petit feu.

 Ici j'ai essayé avec du coulis de tomate, et ça reste bon...

Sortir les aubergines du four et les couper dans le sens de la longueur.

Récupérer la chair à l'aide d'une cuillère.

Mettre la chair dans un chinois et l'écraser à l'aide d'une cuillère. On veut se débarrasser d'un maximum de liquide.

Et là, deux possibilités :

Soit on veut réaliser un caviar classique, à tartiner sur des toasts, blinis, etc...
    -> On mixe la chair d'aubergine avec la sauce tomate et le citron et on réserve au frais au moins 1 heure avant la dégustation.

Soit on utilise le caviar en accompagnement (c'est ce que j'ai fait ici)
   -> On ajoute la chair d'aubergine à la sauce tomate dans la poêle et on laisse cuire quelques minutes en prenant soin d'écraser la chair d'aubergine avec une fourchette.
Dans ce cas là on ne veut pas quelque chose de totalement crémeux et homogène, on veut garder quelques "morceaux" d'aubergine (même si à ce stade là, on a plus vraiment de morceaux).
Ici, le citron est facultatif.
Ce déguste chaud.

Le Saviez vous?
De par sa richesse en fibres, l'aubergine est un légume à effet rassasiant. Elle est aussi peu calorique, ce qui en fait un atout majeur pour ceux et celles qui surveillent leur ligne.
Attention cependant à la façon de la préparer, car l'aubergine est une vraie éponge à gras!

Mini Donuts nappés au chocolat

J'ai récemment fait l'acquisition d'une petite machine à donuts (achetée à GIFI pour une quinzaine d'euros)

J'ai suivi la recette fournie avec la machine, et voilà ce que ça donne.

Ce qu'il vous faut

Pour la pâte

• 260g de farine
• 250 ml de lait
• 130g de sucre
• 3 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 40g de beurre fondu
• 3 cas d'huile

Pour le glaçage

• 200g de chocolat noir
• 180ml de crème liquide
• 1 càc de cannelle (facultatif)

Préparation

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le sucre. Former un puits au centre en ajouter les oeufs un à un, en mélangeant.
Verser le lait en fouettant jusqu'à obtenir un mélange homogène. 
Ajouter le beurre fondu et l'huile.
Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Préchauffer la machine et y verser la pâte. (Pour plus de facilité, transvaser le pâte dans un contenant avec un bec verseur). 

Laisser refroidir et préparer le glaçage : Dans une casserole, faire chauffer la crème (sans la faire bouillir) et ajouter les morceaux de chocolat. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène.

Plonger les donuts dans le glaçage.
Décorer avec de la noix de coco en poudre ou des perles en sucre (facultatif).
Laisser sécher.

Et voilà!

Petits Pains aux 6 graines Farin'up

Adeptes des pains "maison", je vous présente mes petits pains aux 6 graines Farin'up !

Ce qu'il vous faut

• 500 g de farine
• 20g de levure fraiche ou de levure boulangère en grain (ou à défaut 2 sachets de levure chimique)
• 60g de mélange 6 graines Farin'up
• 1 càc et demi de sel
• 1 càc de sucre
• 30cl d'eau tiède

Préparation

Dans un bol, délayer la levure dans l'eau tiède *** attention, l'eau ne doit pas être trop trop chaude, au risque de tuer la levure *** Ajouter le sucre. Laisser reposer 5 minutes.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le mélange de 6 graines. Ajouter le contenu du bol et pétrir la pâte ( pendant au moins 5 minutes si possible). La pâte ne doit pas coller aux doigts, mais elle doit rester souple. 

 

Couvrir avec un film plastique (cela va permettre de conserver l'humidité et la chaleur) et un linge, et laisser reposer pendant 1H, dans un endroit chaud de préférence.

Séparer la pâte en petites boules et les disposer sur une tôle recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir avec un linge et laisser reposer pendant 1h à 2h. 
A l'aide d'un couteau, tailler une croix sur le dessus des petits pains si vous le souhaitez.

Enfourner à 180°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée (environ 50 minutes).

Et Voilà! 

Le mélange de 6 graines Farin'up est composé de graines de lin brun et de lin jaune, de graines de millet, de graines de tournesol, de graines de pavot, et de graines de sésame.
Ces graines sont riches en vitamines( B1, B2, B5), en minéraux(fer, zinc, magnésium, phosphore) ainsi qu'en oméga 3 et 6, indispensables pour rester en forme !

Pour en savoir plus sur le mélange de 6 graines Farin'up, c'est >>>ici <<<