Barres Noisettes - Chocolat (Sans cuisson - gluten free)

Recette sans cuisson de barres énergétiques chocolatées faites maison.

Ce qu'il vous faut:

• 250 g de poudre de noisette (ou amande)
• 200g de chocolat noir 
• une poignée de dattes
• miel 
• noix de coco râpée pour la déco (parce que je suis obsédée par la noix de coco râpée)

Préparation:
Faire tremper les dattes quelques heures. Égoutter et mixer.

***Si vous n'avez pas (ou ne voulez pas mettre) de dattes, pas de problèmes! Il suffit de rajouter plus de miel!***

Ajouter la poudre de noisette et mélanger.
Ajouter le miel (si nécessaire) petit à petit jusqu'à former une pâte.

Disposer ce mélange dans un plat carré (ou autre forme), en tassant bien avec le dos d'une cuillère ou un verre.

Mettre au frigo pendant 1 heure ou au congélateur pendant une quinzaine de minutes.

Petite variante: plutôt que de mixer et mélanger les dattes à la pâte de noisette, j'ai préféré les couper en morceaux et les rajouter après. 

Faire fondre le chocolat au bain-marie, verser sur la pâte de noisettes, et remettre au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

Décorer avec de la noix de coco râpée.

Couper en carrés.
Conserver au frais.

Idéales pour un petit déjeuner ou un 16h gourmand.

Milkshake Pomme-Avocat-Leben

Ce qu'il vous faut:

• 1/2 gros avocat
• 1 pomme golden
• 1/2 citron
• 150mL de Leben (au pif)
• 50mL d'eau (au pif)
• 1càs de miel (facultatif)

Préparation: pour 2 grands verres

Dans un mixeur ou un blender, mixer la chair du demi avocat, le jus d'un demi citron et la pomme épluchée jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Ajouter 150ml de Leben et environ 50 mL d'eau (pour rendre le mélange plus liquide).
Remixer.

***Pour les quantité de Leben et d'eau, j'ai fait ça au feeling ***

Et voilà!! Un délicieux Milkshake vitaminé !! 


Note:
Le Leben est du lait fermenté particulièrement apprécié dans les pays du nord de l'Afrique et du Moyen Orient.
Il a un petit goût acidulé qui se marie parfaitement avec la pomme et l'avocat.
Il est riche en ferments lactiques, qui stabilisent la flore intestinale et diminue les problèmes de transit.
Vous le trouverez dans les rayons "Maghreb" des supermarchés, ou dans les épiceries et boucheries arabes.

Idée brunch "healthy" : Tartines avocat - oeuf au plat

Recette express pour un brunch (ou un petit déj', une entrée, un snack...) "Healthy"

Petit résumé des bienfaits de cette recette:

1. L'avocat est riche en fibres (satiété, bon transit), en magnésium et potassium ( bénéfiques pour la tension artérielle), en vitamine E (antioxydant), et en acides gras insaturés (diminue le mauvais cholestérol et favorise le bon fonctionnement de l'appareil cardio-vasculaire). Il est également une source de protéines non négligeable.
2. les oeufs sont une bonne source de protéines à moindre coût, et contiennent de la vitamine A, B, D, E.
3. le citron en riche en vitamine C (et empêche votre avocat de noircir...)
4. le pain complet : riche en fibres (satiété, bon transit) et minéraux (comme le magnésium), c'est une bonne source de glucides, nécessaires pour avoir de l'énergie toute la journée.

Et ça, c'est top! M'enfin bref, passons au choses sérieuses.

Ce qu'il vous faut : pour 2 tartines

• 2 tranches de pain complet (ou pain de mie complet)
• 1/2 gros avocat
• 1/2 citron
• 2 oeufs
• échalote en flocon
• herbes de Provence 
• quelques graines de sésame
• poivre
• un filet d'huile d'olive pour la cuisson

Préparation:

Toaster les tranches de pain complet (étape facultative)

Faire cuire les oeufs au plat avec un filet d'huile d'olive.

En attendant, dans un bol, écraser le 1/2 avocat à l'aide d'une fourchette. 
Ajouter le jus d'un demi citron et 1/2 càc de flocons d'échalote. Poivrer. Mélanger.

Tartiner l'écrasé d'avocat sur les tranches de pain, puis disposer les oeufs au plat par dessus.

Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer d'herbes de Provence, de quelques graines de sésames et d'échalote en flocon.

Dégustez!!

Le concours de Bernard

Tous les blogueurs/euses culinaires (et autres) connaissent le blog de Bernard (Non? Alors cliquez vite sur le lien). 

A l'occasion de la sortie de son nouveau livre, Bernard nous propose un super concours.

Pour plus d'informations, cliquez sur l'image.

Egg Rolls - Omelette roulée à la Ricotta et graines de tournesol

Après ma première recette de Tamagoyaki au petits pois, je vous propose une deuxième recette d'omelette roulée.

Ce qu'il vous faut:

• 2/3 oeufs
• 1 càs de graines de tournesol
• 2 càs de ricotta
• sésames (pour la déco)
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation:

Faire préalablement griller les graines de tournesol. Cette étape est facultatif, mais je trouve que ça donne un meilleur goût.

Battre les oeufs, saler, poivrer, et verser dans une poêle huilée et chaude.

Dans un bol, battre la ricotta à la fourchette et l'assaisonner.

Lorsque l'omelette commence à cuire, y déposer des cuillerées de ricotta.
***Vous pouvez également battre directement les oeufs avec la ricotta au début.***

Déposer ensuite les graines de tournesol.
Rouler l'omelette, et faire cuire de chaque côté.

Disposer sur une assiette, laisser refroidir quelques minutes et couper en tranches.

Décorer avec quelques graines de sésame et..... BAM! Une omelette toute mimi!! 

Accompagnée d'une petite salade et de riz rouge, vous voilà avec un repas équilibré et savoureux.

Recette Santé : les Nuts Balls

Ces petites Nuts Balls constituent un vrai concentré d'énergie et de bien-être.

**En plus de leur délicieux goût anisé, les graines de fenouil facilitent la digestion.

**Les flocons d'avoines sont riches en fibres et vitamine E

**Les dattes sont peu caloriques, riches en fibres, minéraux (potassium, fer...) et vitamines B (entre autres).

**Le miel est peu calorique et a, entre autres, des vertus bactéricides.

**On connait tous les bienfaits de l'huile d'olive (diminution des risques de maladies cardiovasculaires).

**Quant aux fruits à coques, ils sont bourrés de vitamine E (puissant anti-oxydant) de vitamines B (réduit les risques de maladies cardiovasculaires et renforcent le système immunitaire), de minéraux (fer, cuivre, magnésium...) et d'oméga 3 (les bons lipides). 

Et c'est pas fini!

Mais énumérer tous les bienfaits de ces petites merveilles de la nature serait beaucoup trop long. Google est votre ami!

Ce cocktail magique est à consommer avec modération car il est très calorique.

Ce qu'il vous faut

• 2 tasses d'un mélange de fruits à coques et de graines
• 1 tasse d'avoine
• 1 tasse de dattes dénoyautées
• 1 càs d'huile d'olive
• 1 càc de cannelle 
• 2 càs de graines de fenouil
• miel
• sésames
• noix de coco râpée

Préparation:

Torréfier vos fruits à coques puis mixer finement.

Mixer l'avoine.

Mixer les dattes.

Mélanger ces trois préparation. Ajouter l'huile d'olive, la cannelle et les graines de fenouil.
Ajouter du miel jusqu'à obtenir une pâte.

Former des boules de la taille d'une grosse olive et les rouler dans les graines de sésame ou la noix de coco râpée.

1 -> Vous pouvez consommer ces Nuts Balls tels quels, en les conservant au réfrigérateur.

2 -> Ou disposer les boules sur une plaque de cuisson et enfourner pendant 10 à 15 minutes à 160°C 

A conserver dans une boîte hermétique. 

Prendre 1 ou 2 Nuts Balls tous les matins au petit dèj' vous procurera l'énergie nécessaire pour démarrer la journée en beauté.

Pancakes bananes express

Voici une recette express de "pancakes", simple, rapide et diététique.

Ce qu'il vous faut:

• 2 bananes
• 2 oeufs
• (2 càs de son de blé, facultatif)

Préparation:

Mixer tous les ingrédients ensemble.

J'aime ajouter du son de blé à mes préparations, mais cette étape est facultative.

Pas besoin de laisser reposer.

Beurrer une poêle à pancake ou une crêpière.

Verser une louche de la préparation et laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Si vous utilisez un moule, n'oubliez pas de le beurrer/huiler aussi.

Et voilà! Un petit déj' ou un goûter express et sain !

Barquettes de chou chinois à la japonaise

Ou comme j'aime communément les appeler : les tacos sans tacos.
Oui je sais, c'est pas très japonais les tacos...

Aujourd'hui je vous propose une recette simple rapide et délicieuse, que vous apprécierez peut-être si vous êtes adepte des saveurs asiatiques.

Ce qu'il vous faut (pour 2 personnes)

• quelques feuilles de chou chinois
• 2 escalopes de dinde (ou poulet)
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 2 carottes
• 2cm de gingembre frais
• 2 càs de sauce soja claire
• 1 càs d'huile de sésame
• graines de coriandre ou quelques brins de coriandre
• 1 càc de piment en poudre
• sésames

Pourquoi le chou chinois? Cette race de chou est plus douce, plus  tendre et plus digeste que ses cousins, ce qui en fait un choix intéressant lorsqu'on veut le manger cru.

Mais vous pouvez très bien réaliser cette recette avec des feuilles de salade!

La sauce soja claire: Elle est plus salée et plus liquide que la sauce soja "classique". On l'utilise généralement dans les recettes à cuisson rapide (volailles, poissons...) ou en assaisonnement de plats froids.


Préparation:

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile de sésame.

Couper les carottes, le poivron et les escalopes en dés et les ajouter aux oignons, ainsi que le gingembre râpé.

Ajouter 2 càs de sauce soja claire, le piment en poudre et les graines de coriandre

Laisser cuire le tout a feu moyen/fort pendant environ 5-10 minutes, ou jusqu'à que les dès de dindes soient cuits.

Cette cuisson express permet de conserver le croquant des légumes. Cependant si vous préférez avoir des légumes fondants, laissez cuire pendant 10 à 15 minutes à couvert.

Ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson (facultatif).

Retirer la partie basse des feuilles de chou et disposer 1 ou 2 cuillères de la préparation dans la partie haute.

Décorer avec quelques graines de sésames.

Flans sucrés au potiron et raisins secs

Le potiron. Lui et moi, c'est une grande histoire d'amour ~

En soupe, en dessert, en confiture, en salade, sauté...je le mange à toutes les sauces (c'est le cas de le dire).

Alors aujourd'hui, je vous propose des petits flans sucrés au potiron. Yeah!

Ce qu'il vous faut:

• 500g de purée de potiron 
• 120g de sucre
• 70g de farine
• 2 gros oeufs ou 3 normaux
• 25cl de lait
• 1 pincée de sel
• 1 jus de citron
• 1poignée de raisins secs

Préparation

Pour 6 ramequins bien remplis (pas comme sur ma photo):

C'est très simple, il suffit de mélanger tous les ingrédients et verser la préparation dans des ramequins (ou un grand plat). 
Puis enfourner à 200°c pendant 30 min environ. 

Vous pouvez les laisser 5 à 10 minutes de plus sous le grill pour obtenir une belle couleur dorée.

Et voilà!

Version sans raisins secs

Tamagoyaki aux petits pois - Omelette roulée japonaise

Le Tamagoyaki, au japon, c'est une institution. Bon j'exagère peut-être, mais c'est un peu un "classique" chez eux. Ils ont même des poêles rectangulaires spécialement conçues pour les tamagoyaki. La grande classe.

Et comme j'en avais assez de mon omelette classique toute moche, j'ai voulu essayer. 
Bon, j'ai du m'y reprendre à deux fois avant d'en réussir une relativement correcte sans gros trou au milieu...C'est pas si facile que ça, surtout si on a deux mains gauches comme moi.

Les recettes varient. Certains y mettent du Mirin, d'autres y ajoutent de la sauce de poisson, des morceaux de poulet...On peut y mettre ce qu'on veut!
Alors je me suis inspirée d'une recette trouvée sur internet, en l'adaptant en fonction de ce que j'avais dans mes placards.

Ce qu'il vous faut:

• 3 gros oeufs
• 1 càc de bouillon (poulet ou légumes)
• 1 càs de sauce soja
• 1 càs d'échalote en poudre (ou échalote émincée)
• 1 càc de sucre
• 2 càs de légumes finement coupés (ici des petits pois cuits à la vapeur)
• huile de cuisson

La préparation :

Battre les oeufs et ajouter tous les ingrédients (sauf les légumes).
Faire chauffer une poêle, huilée.
***Assurez-vous que votre poêle est anti-adhésive, sinon vous risquez d'avoir des difficultés à décoller votre omelette.***

Verser une fine couche de votre préparation dans la poêle. 
Lorsque l'omelette commence à cuire mais que la surface est encore liquide, ajoutez les petits pois (ou autre) et commencez à rouler votre omelette. 
N'attendez pas que l'omelette soit complètement cuite, sinon elle n'adhérera pas lorsque vous essayerez de la rouler.

Une fois roulée, faites cuire l'omelette sur tous les côtés. 
Recommencez jusqu'à ce qu'il n' y ait plus d'oeufs.

Disposez sur une assiette et laissez refroidir avant de couper en rondelles.

Bon App' !